6/24/2019

野生三文魚的營養

野生三文魚的營養

在阿拉斯加捕捉到的五種太平洋鮭魚的肉質較一般魚類為韌實,因其一生均巡游於大自然海水中,飽食北太平洋深海中的各種魚類,藻類,甲殼類等,清潔的水域加上健康的食物,造就了鮭魚出類拔粹的營養價值。其中尤值一提的是OMEGA-3。

野生鮭魚肉質富含脂肪,此脂肪不同於一般動物紅肉內的脂肪,也不同於養殖鮭魚的脂肪,而是富含多元不飽和脂肪酸OMEGA-3的脂肪。 OMEGA-3也就是一般所稱的『魚油』。 『魚油』在一般養殖魚類中含量極低,只有在自然生長的魚類中才較豐富,因食性緣故,其中尤以吃海藻的巡游魚種為佳。

OMEGA-3是人體血管清道夫,能清除人體不良膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇)(LDL)及三酸甘油脂,同時又能維持好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇)(HDL)的含量;OMEGA-3也能減少血液的黏度,使得血液不致太黏稠,血流暢通,防止心臟及血管相關病變,對於預防動脈硬化,中風,心臟病有奇異功效。

哈佛大學的學者研究亦顯示: 服用OMEGA-3魚油,能促使血液中白血球活化,OMEGA-3不僅有降低白血球和血小板黏連冠狀血管壁防止冠狀動脈硬化的功效,同時亦有抗炎作用,因此OMEGA-3亦能軟化關節,減輕關節痛的症狀;國際間已有無數專業文章介紹OMEGA-3的奇效,專業醫師亦建議心臟病患者,腦血管疾病患者,甚至健康的人,都儘量食用阿拉斯加野生鮭魚。

除了OMEGA-3以外,阿拉斯加鮭魚也是高品質蛋白質及營養的來源:它含有所有的必要氨基酸,Vitamin A,D,B6,B12及菸鹼酸,核黃素(B2),鈣,鐵,鋅,磷,碘,硫及天然氟化物。 以紅鮭(SOCKEYE)為例: 4盎司煙燻紅鮭肉中,有9公克脂肪,其中為3。6公克的OMEGA-3, 20公克蛋白質及160卡的熱量,製造過程中未加入其他任何熱量(碳水化合物,脂肪....)但加入適量鹽份(高血壓患者應注意鹽之攝取。)(1盎司=28.35公克)



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